Crémets aux fraises

Ingrédients : pour 4 personnes
Crème fleurette 100 gr
Fromage blanc 170 gr
Blanc d’œuf 1
Sucre semoule 55 gr
Sel fin QS

Préparation : monter la crème fraîche sur glace, réserver au frais. Battre le fromage blanc à l’aide d’une spatule. Monter le blanc en neige ferme avec une pincée de sel et le serrer avec le sucre. Mélanger délicatement à l’aide de la spatule la crème montée, le fromage blanc, puis le blanc en neige. Placer un linge mousseline dans une passoire, la placer sur un saladier, et y verser la préparation. Filmer d’un plastique alimentaire et laisser égoutter quelques heures au réfrigérateur.

Finition : Démouler le crémet dans le saladier de service et servir accompagné de délicieuses fraises de Plougastel.

* Le crémet peut être servi également accompagné de toutes sortes de fruits rouges.
Amicalement
le pêcheur gourmand
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