Coucou,

Avis aux meilleures cuisinières... lol

Souvent dans les recettes nous sommes amenés à battre les oeufs en neige... gros probleme.... mes blancs restent tjs liquide jamais de belle mousse onctueuse...

Avez vous des trucs et astuces ???

Je vous remercie d'avance pour vos conseils.

Un peu de sel, s'entrainer pour avoir le coup de main, ou, tout betement, acheter un batteur electrique

Un peu d'eau, une pincée de sel et un batteur électrique (ou sinon un bon poignet et de la patience)

Je me souviens que ma maman me disait toujours de faire attention à ne mettre que le blanc des oeufs Eh oui il m'arrivait de laisser un peu de jaune en séparant la blanc et le jaune...et ça ne montait jamais
De plus quand tu utilises un batteur il faut toujours battre à la même vitesse (mon batteur a plusieurs vitesses...)

Je n'utilise pas de sel...je bats mes oeufs sortant du frigo... peut être que cela joue aussi... je ne sais pas :-k

Moi aussi, une pincée de sel dans les blancs liquides et batteur électrique, toujours à la même vitesse dès le début, jusqu'à ce que je puisse retourner le saladier et que ça tienne tout seul !

je fais la synthèse des trucs donnés:
des oeufs méga froids
une pincée de sel
un batteur si pas électrique, au pire un à manivelle
pas de jaune qui s'est échappé dans les blancs