Hello,

Depuis plusieurs années, je lorgne là dessus.
En ce moment, je m'amuse en cuisine du coup j'y repense

Est ce quelqu'une en a un ou a l'habitude de déshydrater les fruits et légumes autrement (four, soleil...) ?

Pas beaucoup beaucoup d'infos dans le forums de toinette ou marmiton

Bises

Bavarois

Oui, moi je fais au four ou au soleil.
Les champignons, les tomates principalement.
Certaines herbes aussi.

Provence a écrit :Oui, moi je fais au four ou au soleil.
Les champignons, les tomates principalement.
Certaines herbes aussi.

Hello,

merci de ta réponse, tu les gardes combien de temps ?
en bocal, boite ou sachet ?

combien de temps pour les tomates au four ?

bises

Les champignons une fois séchés, je les mets dans des bocaux en verre, et ça se garde indéfiniment. La seule précaution à prendre si tu les sèches à l'air c'est de les protéger pour éviter que des insectes pondent, sinon après tu te retrouves avec des vers (à mettre sous moustiquaire, ou dans un garde manger, mais au soleil et à l'air libre, bien étalés. Ou alors enfilés sur un fil et suspendus.
Dans le Doubs, je les sèche dans la chaufferie : pièce aérée où se trouve la chaudière, pratique dans une région plutôt humide

Pour les tomates, au soleil c'est assez long.
Au four aussi remarque, mais quand même moins
Donc au four : coupées en 2 et posées sur du papier sulfu, éventuellement salées et avec des herbes (moi je mets juste un peu de sel)
4 heures environ dans un four à 120°, en les retournant à mi-temps. Mais la durée varie énormément en fonction de la qualité et de la variété de tomates. Pour la température du four, certains disent 90°. C'est plus long, et je ne vois pas de différence importante sur le résultat.

Ah oui dernière précision, il faut faire ça four très légèrement entrouvert, ou alors ouvrir le four plusieurs fois pendant la cuisson, pour laisser échapper la vapeur

J'ai oublié
Les tomates : j'en garde une partie en bocal, que j'utilise telles quelles pour relever une sauce par exemple, et l'autre partie je la mets à l'huile, avec des aromates.