J'ai prévu de recevoir quelques amis et de leur faire des fajitas au poulet surement.
En entrée, je voulais inaugurer en faisant des verrines. Je pensais à quelqueschose de "mexicanisant"
J'ai prévu de faire du guacamole.
Donc des verrines avec du guacamole et assez léger...

Vous avez ça dans vos recettes???

J'ai une "recette"....
La copine qui me l'a donnée l'appelait Le Quatuor
On peut tout à fait s'en inspirer, sans reproduire à l'identique

Une couche de tapenade (normalement olives noires hachées avec anchois, câpres, ail, persil, huile d'olive)
Une couche de crème de pois chiche (pois chiches mixés avec ail, crème de sésame ou fromage blanc ou crème fraiche, ail, sel, huile d'olive)
Une couche de tomates concassées + sel + coriandre fraiche + huile d'olive
Une couche de guacamole
Décorer de dés de tomate et d'un brin de coriandre

je complète propositions de provence avec les chips tortillas triangulaires
et aussi du mais et des poivrons autres trucs adorés dans la cuisine mexicaine

bonne idée, tu me donnes envie et ça tombe bien demain c fajitas chez moi

Merci Provence, mais je me connais, j'aurais pas assez le temps (et surtout d'organisation ) pour aire de la tapenade et crème de pois chiches.

Du coup, 'ai pensé à quelques choses de plus basiques.
Du style
-couches de fromage blanc/ carré frais.... un truc dans le style
-concassé de tomate
-guacamole

Par contre, comment améliorer mon fromage blanc? quel aromates ajouter?
ET le concassé? concrétement, je le fais comment?

Oui Thalia, j'ai bien pensé à rajouter un chips tortillas par dessus

paprika-cumin-ail-coriandre pr ton fromage blanc

Tu prends les tomates fraiches, tu les coupes en tranches, que tu coupes en bâtonnets et ensuite tu détailles en petits dés.
Après tu assaisonnes (comme je t'ai dit plus haut)

Pour la crème de pois chiche c'est vite fait avec un bocal de pois chiche et un mixer

Mais sinon pour le fromage frais, comme dit Thalia, cumin paprika.
En revanche je ne mettrais pas de coriandre s'il y en a dans la concassée de tomates.

Très bien, très bien, je prends note de tous ça.
Je vais faire les courses et je verrais au feeling ce que je fais
Je vais essayer de "me nourrir" de vos conseils expérimentés.

Je vais présenter ces verrines dans un apéro en guise d'entrée.
Est ce que vous avez d'uates idées de trucs simples et sympas que je pourrais présenter avec pour être raccord avec ce thème "mexicain"???

si je peux me permettre je pense que le fromage frais et le guacamol ça fait double emploi dans la verrine ( 2 produit crémeux )
par contre mettre du ïs ça peut être sympat et en plus donner de la couleur
guacamol mais tomate et une tortillas plantée dessus

tu peux aussi faire guacamol surimi râpée mais c'est moins mexicain lol
si vous avez besoin je suis prof de cuisine ( oups je sents que j'aurai pas dû le dire rire)

bonne soirée

Conclusion de ces verrines: excellent!
J'y suis allée free style. J'ai mis, de bas en haut:

- guacamole (en fait, juste un avocat avec beaucoup de citron)
- tomate assaisonnée (une tomate pour une demie gousse d'ail hachée, huile d'olive, sel, poivre, herbes de provence)
- un peu du fromage de "Madame Loic".


J'étais vraiment sceptique quand au résultat et j'ai été vraiment contente du rendu. Les gouts se mariaient vraiment entre eux. Tip top! et mes invités ont eu l'air d'apprécier. Je suis fière de moi!!!!

_Marie_ a écrit :Conclusion de ces verrines: excellent!
J'y suis allée free style. J'ai mis, de bas en haut:

- guacamole (en fait, juste un avocat avec beaucoup de citron)
- tomate assaisonnée (une tomate pour une demie gousse d'ail hachée, huile d'olive, sel, poivre, herbes de provence)
- un peu du fromage de "Madame Loic".


J'étais vraiment sceptique quand au résultat et j'ai été vraiment contente du rendu. Les gouts se mariaient vraiment entre eux. Tip top! et mes invités ont eu l'air d'apprécier. Je suis fière de moi!!!!

miam ça donne vraiment envie... faudra que je me lance un de ces 4 dans les verrines