Bonjour,
Ce weekend je suis allé avec zhom à la foire international de Lyon et j'ai acheté des moules à chausson et à ravioli.

Le hic et oui il y en a un voir le démonstrateur faire c'est super simple, mais une fois arrivé à la maison , que faire comme recette

Si vous avez des idées je suis preneuse autant pour des recettes de plats chaud, entrée, dessert..
Pour ce qui ne connaissent pas les moules ressemble a sa http://www.bazaravenue.com/fr/cuisson/la_patisserie/moule_a_chaussons

Merci pour vos idées
zaza

oupss me suis trompé dans le titre c'est chausson

Chaussons aux fruits, tu peyx aussi y ajouter de la coco, de la poudre d'amande, des pépites de choco.

Sinon faire des machins genre pizza calzone, avec tomate, fromage, jambon, champignons.

Chévre, épinard, jambon.

ETC

Les polonais ils font un truc délicieux que je n'ai jamais eu l'occasion de faire faute de ces fameux moules: les pierogi

Bonsoir,
Tu veux quoi exactement ? Des recettes pour la pâte, pour les garnitures ou les 2 ?

Provence a écrit :Bonsoir,
Tu veux quoi exactement ? Des recettes pour la pâte, pour les garnitures ou les 2 ?

Coucou, les 2 si possible

Merci zaza

Ma belle mère fait des chaussons avec du chèvre....elle utilise l'ustensile que tu as montré pour les "chaussons"

Izumi a écrit :Ma belle mère fait des chaussons avec du chèvre....elle utilise l'ustensile que tu as montré pour les "chaussons"

J'oubliais de préciser qu'elle utilise une pate feuilletée tout prête

Merci beaucoup pour toutes vos idées

zaza

zaza69 a écrit :

Provence a écrit :Bonsoir,
Tu veux quoi exactement ? Des recettes pour la pâte, pour les garnitures ou les 2 ?

Coucou, les 2 si possible

Merci zaza

Ok le sujet est un peu vaste alors

Bon pour les pâtes, plusieurs possibilités.
Tu peux utilises de la pâtes feuilletée toute prête (chaussons aux pommes, chaussons salés), de la pâte à pain ou pis=zza ("calzone"), de la pâte à raviolis ou pâtes fraîches (raviolis justement) ou même de la pâte brisée.
Les pâtes feuilletées, pâtes à pain ou pizza, pâte brisée seront cuites au four.
Les pâtes à raviolis seront cuites à l'eau frémissante
On peut aussi cuire certaines préparations à base de pâte brisée ou pâte à pain à la poêle, avec un peu d'huile.
Il faut penser à ne pas mettre une garniture chaude sinon la pâte va ramollir immédiatement et tu ne pourras pas le démouler.


Pour les garnitures sucrées, à mon goût plutôt de la pâte feuilletée. Tu garnis avec tout ce que tu peux imaginer. Fruits frais ou légèrement compotés, seuls ou avec chocolat, fruits secs, etc. Il faut juste que çà ne soit pas trop liquide.

Pour les garniture salées :

Pâte à raviolis : toutes les garnitures de raviolis sont possibles. Viandes hachées, jambon, mélanges avec champignons, herbes, fromages, épinard....

Chaussons salés en pâte feuilletés ou autres : préparations à base de fruits de mer, de champignons, de viandes en petits morceaux, de légumes (cuire avant les viandes et légumes, de manière générale).

Avec de la scarole par exemple et de la pâte à pizza ou de la pâte brisée, on fait un chausson à la scarole, spécialité de chez nous
Faire blanchir les feuilles de scarole à l'eau bouillante quelques minutes.
Bien égoutter et sécher.
Les mettre ensuite dans un sauteuse avec de l'huile d'olive, ajouter de l'ail en lamelles, des olives noires dénoyautées et coupées en morceaux, et au choix suivant les goûts, filets d'anchois ou lardons.
On laisse compoter çà un moment. Et on en garnit un chausson après refroidissement.

Se cuit au four, comme une pizza, mais en le retournant, ou à la poêle, avec de l'huile d'olive, jusqu'à ce que ce soit bien doré.

Il y a aussi ce qu'on appelle chez nous des rissoles : des chaussons en pâte brisée, remplis de restes de viandes hachés finement, on ajoute un oeuf pour lier, sel, poivre, ail, persil) et on cuit à la poêle.

Ma recette d'Empenada

300 g de porc, échine, jambon, filet mignon
huile d'olive, sel poivre
2 oignons, 4 gousses d'ail
4 poivrons rouges
200 g de chorizo
3 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à café de piment doux et une dose de safran
Pâte feuilletée

Couper la viande en petits morceaux, la faire revenir dans l'huile, saler, poivrer
Emincer les oignons et hacher l'ail.
Couper les poivrons en lanières
Faire revenir le tout à la poêle, ajouter le chorizo coupé en rondelles,la viande, le concentré de tomates, le piment et le safran
Mettre la garniture dans la pâte et cuire à four 180° pendant 30 mn

Moi je la fait en tourte, avec 2 pâtes feuilletées rondes.

En fait, de manière générale, tu peux faire avec ton truc tout ce qui se fait en tourte, chausson, et en raviolis.... c'est facile
C'est juste plus joli et original

Coucou

Merci beaucoup pour toutes vos recettes et idée, je note tout et direction les courses

zaza