pepe a écrit :Bonjour à tous,

je suis à la recherche de recettes assez sympa sans pour autant pleine de sucre et de gras.
en effet ma mère a des problemes de santé et je voudrait lui concocter des bons petits plats.
si quelqu'un connait des recettes.... n'hésitez pas.

a bientôt.
pepe

yria17 a écrit :salut a tous!
j'aimerais trouver des recettes anti cholesterol.je connais les aliments autorises et les interdits.c'est pour ma mere elle a subit un infarctus...et son taux de cholesterol est trois fois superieur a la normale.elle a encore un caillot de sang dans l'aorte.elle risque sa vie.et en plus de ca je ne trouve pas de recettes.c'est deja assez dur.elle adore manger alors elle deprime.si vous en connaissez,merci.car,vous savez ca l'aiderais beaucoup.elle aurais plus envie de continuer.car quand on a perdu l'usage de ses jambes,il ne reste pas grand chose.en tout cas merci de m'avoir lue.ca fais du bien de pouvoir en parler.

Hibis a écrit :Kikoo Pepe

Alors, je te propose pour le diabète

Menus équilibrés conseillés aux diabétiques

- Légumes crus et / ou fruit cru : 1 part
- Viandes, volailles, poissons, fruits de mer, jambon : 1 part. Sélectionnez les morceaux de viendes ou de volailles maigres ; consommer deux fois par semaine du poisson gras.
- Légumes secs, céréales, pommes de terre : 1/2 part. Légumes secs au moins une fois par semaine.
- Légumes cuits : 1/2 part
- Lait, produits laitiers, fromages : 1 part. Les fromages sont gras, les consommer en petites quantités.
- Corps gras végétal : 1 part
- Un petit morceau de pain
- Eau
________________________________

Minestrone
146 Kcal/pers : 27 g
Glucides : 0 g
Fibres : 5 g

Préparation facile, coût raisonnable
4 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 20 mn

1 courgette
2 carottes
1 côte de céléri en branche
1 petit blanc de poireau
2 tomates
150 g de chou-fleur
200 g de petits pois frais écossés
2 gousses d'ail
1 piment doux
1 cube de bouillon de légumes
4 queues de persil
1 branche de thym en fleur
1 branche d'origan
100 g de vermicelle
1/2 bouquet de basilic à grosses feuilles
sel, poivre du moulin.

Laver tous les légumes. Couper en dés de 5 mm la courgette et les carottes, émincer le céléri en branches et le poireau. Eliminer les graines de tomates, les tailler en petits cubes. Diviser le chou-fleur en petits bouquets.
Peler les gousses d'ail et les passer au presse-ail. Laver le piment doux, enlever les peux blanches et les pépins. L'émincer.
Dans un faitout, porter à ébullition 1,2 litre d'eau avec le cube de bouillon. Ajouter tous les ingrédients sauf les vermicelles, les petits pois et le basilic. Saler légèrement et poivrer. Couvrir et cuire 10 minutes à petit feu. Ajouter les vermicelles, les petits pois et poursuivre la cuisson 10 minutes.
A la fin de la cuisson, retirer le persil, le thym et l'origan. Rincer le basilic, l'essuyer délicatement, déchirer les feuilles avec les doigts. Les ajouter au minestrone.

musedesarchanges a écrit :C'est assez surprenant mais efficace. Notre médecin a conseillé des blancs d'oeufs sans aucun artifices autres que celui de la cuisson sans rien ni sel, ni huile...

Liebling a écrit :question idiote : que veut dire

Légumes secs

? je connais cru, cuit, mal cuit, al dente, mais sec je vois pas a part les tomates seché ?

Hibis a écrit :

Liebling a écrit :question idiote : que veut dire

Légumes secs

? je connais cru, cuit, mal cuit, al dente, mais sec je vois pas a part les tomates seché ?

Désolée Liebling, j'ai abandonné le forum cette après-midi

Alors les légumes secs que l'on appelle aussi légumineuses sont : les lentilles (corail, vertes, noires), les pois cassés, les fèves, les pois chiches, les haricots (blanc, rouges, noirs, lingots, flageolets, azukis, haricots mungos ou soja vert, soja jaune*...)

*Directement obtenus à partir du soja jaune, le tofu et le tempeh sont d'excellentes sources de protéines.

Les légumineuses sont en commerces, en filets ou en sachets


Si tu veux plus de renseignements sur leurs préparations, sonne moi, mais ne sois pas pressée

Liebling a écrit :Oh oui j'aimerais bien des recettes et ne t'en fais pas je suis pas pressée ... j'ai plein de temps ... d'ou le retour au cuisine puisque j'adore cuisiner je passe mon temps a cuisiner plein de truc !!

Malinaka a écrit :Etant Diabetique j'ai un plat que j'adore...mais il y a bcp de graisse et normalement un peu de sucre dedans. Mais aimant cuisiner, j'ai améliorer cette recette pour pouvoir la deguster. C les lasagnes !

Alors pour une bechamel sans beure....

dans le lait froid, y mettre la farine au fur et a mesure en melangeant pour ne pas faire de grumeaux. (salé, poivré ect) mettez le tout sur un feu doux et melanger avec le fouet jusqu'a avoir une pate epaisse comme une bechamel normal.

Autre astuce, pour ne pas mettre de gras au fond du plat....

Faites un peu plus de bechamel de prevue, et mettez une louche au depart (au fond du plat la ou vous mettez le beurre ou l'huile habituellement) étalez bien....et commencez a faire votre succession de pate à lasagne, viande et bechamel.

Pour que les lasagnes soient gratinées, mettre de la chapelure ou a la limite de la un melange de parmesan (au min) et de chapelure de pain.

La preparation de viande en elle meme. Le boeuf haché est gras, et meme le boeuf en general est assez gras (c pas la plus grasse des viandes mais kan meme)...le mieux c d'aller voir votre boucher...de choisir la viande a la coupe (genre bavette, ou morceau sans gras) et de demander au boucher de vous l'hacher. Evitez les viandes pre-hachés, car la plus part du temps ce sont des restes non consommables autrements. Si vous avez un petit budget et que la viande de boeut est hors -de prix....vous avez la possibilité du Saumon (poisson gras, mais ne restant pas dans les arteres (cf Patty ou Hibis qui sauront mieux expliquer que moi) le mieux c les Darnes de saumons (meme congelé)

Faites cuire le saumons en court bouillon, et emiettez le. préparez une sauche (creme fraiche legere (ou du fromage blanc pour ceux qui aiment), ciboulette, sel, poivre, oignon, un peu d'ail et pkoi pas de l'aneth)

Sinon un sauche bolognaise au blanc de poulet c bon aussi. L'astuce pour eviter le max de graisse c d'utiliser une batterie de casseroles et de poeles anti-adhesives....pas la peine de mettre une goute de graisse. de plus si cela attache un peu kan meme....mettez l'equivalent d'une cuillere a soupe d'eau...

Pour eviter tout rajout innoportun dans la sauce tomate, toujours regarder la composition. Car certain coulis de tomates, contienne de l'huile d'olive (bonne en petite quantité mais dans ce genre de sauce elle est synthétisée) ou du sucre. Donc plutot choisir des tomates entieres (en boite hein? ) ou concassées 100% nature.

Je concois egalement qu'une bosse sauce bolognaise sans huile d'olive....le gout n'y est pas. Eh bien l'huile, colza ect c bon pour notre corps mais nous ne devons pas dépasser (pour une personne en parfaite santé) 2 cuilleres a soupe de graisse (bon c plus ou moins bien sur...mais la c en general) Donc nous diabetique ne devons dépassé (en tout cas c mon cas a moi) cette dose. Pour les feculents, je ne veux pas me limiter en me disant il faut manger....150gr de ca ect....(j'ai appris avec vous que cela peut etre generateur de stress)

Donc j'applique un truc simple, mes repas se composent : 3 cuilleres de riz par repas(3 pommes de terre, 2 à 3 cuillére de pates)....+ legumes (verte à volonté autres j'essaye de me limiter a 4 cuillere par repas)+ fruit (pas plus de 2 par jour) 1h avant ou apres le repas + 3 laitages par jour (mais varié, yahourt, fromage moue et lait écrémé).

Moi mon probleme c que avant je ne prenais pas de petit-dejeuner, je me force avec mon "regime" Diabete car cela me permet de ne pas grignoter ou de manger spasmodiquement dans la journée. Et puis c un etat d'esprit, manger le matin vous donne le départ d'une bonne journée equilibrée. J'adore le thé, alors le matin c cela avec un peu d'aspartham et avec un fruit et un tranche de pain grillé...et c genial...je savais pas que manger le matin ca pouvait etre aussi bien !

Enfin dsl pour ce long poste...Pepe si tu veux d'autres recettes je suis a ta disposition par mp. J'ai revisité tous les bons plats qu'on aime mais sans sucre, ni excés de graisse.

voila,

Hibis a écrit :Merci Malinaka pour ces petites recettes

Par contre ma Chérie, je te conseille d'arrêter de prendre de l'aspartame, c'est la pire merde qui soit pour nous les humains Prends plutôt du sucre brut de canne, même si les médecins disent que ce n'est pas bien ni bon pour la santé, c'est quand même meilleur que l'aspartame. Je te mpétise, pour t'en parler plus longuement


Liebe, voici une recette de :

Soupe de lentilles

91 kcal/pers.
Glucides : 15 g
Lipides : 0 g
Fibres : 5 g
Préparation très simple et peu couteuse.
Pour 4 personnes.
Préparation : 15 mn.
Cuisson : 40 mn.

1 oignon
1 gousse d'ail
2 carottes
1 branche de céléri
1 petite courgette
1 cube de bouillon de légumes
100 g de lentilles vertes (les lentilles verte du puy sont les meilleures)
1 cuillère à café de cumin en poudre
2 cuillère de cerfeuil ciselé.

Peler l'oignon et la gousse d'ail. Dégermer l'ail. Emincer le tout finement.
Laver et éplucher les carottes, les couper en rondelles. Laver et émincer la branche de céléri. Laver la courgette et la garder entière.
Dissoudre le bouillon de légumes dans 1/2 litre d'eau. Mener à ébullition. Ajouter tous les légumes et poursuivre la cuisson 20 minutes à petit feu, à couvert.
Mixer la soupe, incorporez les lentilles, le cumin et cuire 20 minutes supplémentaires.
Au moment de servir, saupoudrez de cerfeuil.

Elphie a écrit :Je renchéris sur l'aspartam en conseillant plutôt le miel à la place, ou les sirops de blé ou de maïs (on en trouve dans les magasins Bio...) ça sucre bien et en hiver, c'est bon pour la gorge...

Sinon, pour la béchamel, j'utilise de la maïzena, délayée dans un peu de lait froid que je rajoute ensuite au lait chaud; ça la fait bien gonfler et ça donne un goût un peu différent... on peut également faire une petite sauce au curry avec des oignons revenus dans très peu d'huile, du curry puis un peu d'eau et de la farine (ou maïzena ) pour épaissir... avec du riz, du poulet ou du poisson, c'est très bon!

Sinon, les jaunes d'oeufs contiennent effectivement beaucoup de cholestérol, alors il vaut mieux éviter...

Hibis a écrit :Porte nawak mouâ, j'ai complètement oublié de parler de la plante Stevia qui remplace largement le sucre et qui n'a pas les inconvénient du sucre

Malinaka a écrit :la plante stevia ? on peut en trouver ou ?

Hibis a écrit :)Mali, je te propose ce site (désolée, j'avais oubliée d'en parler alors que je le connais parfaitement ) ici et la, on t'explique l'origine de la plante

Voilà ma Belle, j'espère que cela t'aidera et que si tu opte pour cette plante, tu en trouve par chez toi.

Malinaka a écrit :

Hibis a écrit :)Mali, je te propose ce site (désolée, j'avais oubliée d'en parler alors que je le connais parfaitement ) ici et la, on t'explique l'origine de la plante

Voilà ma Belle, j'espère que cela t'aidera et que si tu opte pour cette plante, tu en trouve par chez toi.

eh bien si ca peut m'empecher de prendre de l'aspartham je suis partante tu en trouves habituellement ou de cette plante ? (dans des magasins de diet ?) ou des pharmacies ?