Alors moi je mets dans une grande cocotte des oignons à rissoler avec du veau coupé en morceaux dans un peu d'huile d'olive

Une fois que ça a doré, je mets des carottes (en entier juste épluché à moins qu'elles soient vraiment trop grosses) des poireaux (idem) (on peut mettre du navet aussi mais moi j'aime pas), un bouquet garni puis je mets de l'eau jusqu'a recouvrir les légumes et je fais cuire avec couvercle et sifflet

je mets beaucoup de carottes et moins de poireaux car suis la seule à manger les poireaux... bon maintenant vous m'avez donné envie d'une blanquette lol

Ensuite je sers ça avec du riz et de la sauce blanche (euh sauce béchamel, désolé dans le nord c'est de la sauce blanche )

Merci à toutes!!!

Ben si avec tout ça je la réussi pas cette fois....

oui et bien je crois que je vais essayer la blanquette de dinde tiens!

Alors, après une expédition chez mon boucher ce matin, j'ai trouvé des superbes morceau de veau pour la blanquette. En plus ils étaient en promo....

Provence, j'ai acheté tout ce qu'il fallait pour faire ta recette !!!!

Je la teste demain midi.... Miam !!

chonchonette a écrit :Alors, après une expédition chez mon boucher ce matin, j'ai trouvé des superbes morceau de veau pour la blanquette. En plus ils étaient en promo....

Provence, j'ai acheté tout ce qu'il fallait pour faire ta recette !!!!

Je la teste demain midi.... Miam !!

La mienne est en train de mijoter, c'est pour ce soir

Vous me donnez envie avec vos blanquettes du coup !
Je n'ai pas la viande pour, ça attendra donc !

Je suis justment en train d'en faire une

Alors MA recette à moi

Je fais revenir la viande (veau) sur toutes ses faces.
Je singe ensuite la viande avant d'ajouter carottes en rondelles et oignons émincés

Je fais revenir encore un chouilla avant de mouiller avec de l'eau.
j'ajoute une feuille de laurier et un cube, sel poivre

je laisse cuire tout doucement 45 mn, quand il n'y a presque plus d'eau j'ajoute du vin blanc, des champignons et poireaux émincés.
parfois je mets des navets à la place des poireaux.

je laisse cuire 20 mn, et au dernier moment je mets de la creme et un jaune d'oeuf.

je laisse mijoter 5 mn et c'est pret.

avec du riz miam miam

humm comme Bavarois je fais la recette traditionnelle dans le processus, cependant j'ajoute des carottes, des champignons ainsi que des lardons fumés.

Bon.... alors encore une fois merci Provence!!!!!

C'était super bon, on s'est régalé !!!!

En plus, mon chéri m'a fait un super compliment... (selon lui parce que pour moi, hein.... ) Il m'a dit, en se resservant allègrement pour la troisième fois : "mais on dirait exactement celle de ma mère!!!"

Bon, plus de complexe, je fais THE blanquette maintenant !!!!

(Zhom et les enfants réitèrent encore une fois leur proposition de t'adopter.... je sens que devant un tel plébiscite, je vais souvent te solliciter, moi.... )

chonchonette a écrit :(Zhom et les enfants réitèrent encore une fois leur proposition de t'adopter.... je sens que devant un tel plébiscite, je vais souvent te solliciter, moi.... )

Je vais en parler aux miens de zhom et d'enfants, mais je ne suis pas sûre qu'ils soient d'accord

La pré-cuisson au vin blanc n'est pas un innovation, ni une invention . On la trouve déjà par exemple dans le "Reboul" (ma bible ) : La Cuisinière Provençale, éditions Tacussel, qui en est au moins à sa 25ème édition (la première date de la fin du XIXème siècle)

Remercie ton chéri pour son compliment ! Mais si il veut, je lui présente ma mère, elle la fait encore mieux que moi

Lychee a écrit :Il y a des tonnes de façons de faire de la blanquette, j'en ai testée des tas et ça n'a pas touours été une réussite!
Mais maintenant j'utilise toujours la même recette et elle est délicieuse! C'est une des (innombrables! ) recettes de blanquette des marmitons.org et celle qui s'appelle "Façon Grand-Mère", et tu peux la trouver là:
http://www.marmiton.org/recettes/recett ... ette=43531

J'ai testé cette recette ce matin et que dire à part ............miammmmmmmmmmm!

Par contre, ma blanquette a cuit bien plus longtemps qu'il n'est indiqué ... 1 heure30, c'est un peu short. Elle a bien mijoté 2h30.

Je remonte ce post, car j'ai une question importante pour les spécialistes es blanquette

Dimanche prochain, premier grand repas de famille, je vais devoir cuisiner pour 12 personnes... Je voudrais faire une blanquette de veau, et j'ai 3 petites questions
:

1- Est ce que je peux préparer la blanquette samedi pour me déstresser d'avoir tout à faire dimanche matin (je veux faire des mini verrines pour l'entrée/apéro). Si je fais cuire la viande, prépare l'espèce béchamel la veille, et que je réchauffe le matin et lie la sauce avec la crème + oeuf est ce que ca ira vous pensez ?

2- Est ce qu'il faut impérativement servir ca avec du riz ? Car j'aimerai faire des spaetzles maison, dont ma famille est grande fan...

3- Est ce que 2,5 kilos ca suffira, ou il faut prévoir plus ? sachant que l'entrée sera un espèce de gros apéro avec verrinnes, mini cakes, tartelettes etc...


Désolée si ces question paraissent bêtes, mais ce repas me stresse vachement !

La blan,quette fait partie de ses plats qui sont bien meilleurs réchauffé donc je dis un grand oui pour la faire la veille

Et pas de soucis pour les spechele ( que je ne sais pas écrire mais adore manger lol) , tu peux aussi accompagné de pomme de terre, de navets; de riz , de pate... tout ce qui permet de se marier et se lier a la sauce en fait.