Alors de veau, de dinde.... au choix....

J'adore ça !!! Mais je sais pas très bien la faire...Et comme j'aimerai arriver à faire une super blanquette... z'auriez pas quelques recettes ou astuces pour faire THE blanquette????

Merci d'avance...

mmmmmmmmmmmm, j'addddooooooooorrrrrrrrreee ça! mais je complexe pour la faire car ma mère maitrise à fond le sujet...

si vous avez des recettes pas trop dures, je suis aussi preneuse

hé hé...... voilà :

Pour 4

1 kg de veau coupé en morceau

mettre dans un marmite, ajouter 25 cl de vin blanc sec, de l'eau à couvert, bouquet garni, 1 carotte en rondelles, et 1 oignon piqué d'1 clou de girofle, 1 gousse d'ail, sel.
Amener à ébullition et écumer, laisser cuire 3/4 h.
Egoutter soigneusement les morceaux (garder le bouillon !!!!!)
Faire chauffer du beurre dans un cocotte, et y mettre les morceaux de veau à dorer.
Saupoudrer de farine, mélanger, ajouter le bouillon (oter ail oignon)et laisser mijoter 1/2 h.
mélanger 2 jaunes d'oeufs avec 1 bonne cuillère à soupe de crème et un jus de citron, et verser le mélange au dernier moment dans le plat pour lier la sauce. Il ne faut plus que çà bout, alors laisser cuire encore 5 mn tout en mélangeant et en surveillant.

J'ajoute aussi en général des cornichons coupés en lamelles dans la longueur, ainsi que des champignons de paris en lamelles, cuits à part, ceci une dizaine de mn avant la fin de la cuisson.

Et je sers de préférence avec du riz créole.

Il y a des tonnes de façons de faire de la blanquette, j'en ai testée des tas et ça n'a pas touours été une réussite!
Mais maintenant j'utilise toujours la même recette et elle est délicieuse! C'est une des (innombrables! ) recettes de blanquette des marmitons.org et celle qui s'appelle "Façon Grand-Mère", et tu peux la trouver là:
http://www.marmiton.org/recettes/recett ... ette=43531

Du coup vous m'avez donné envie d'une blanquette aussi, et comme mes filles viennent dimanche pour voter, je pense que j'ai trouvé mon menu

Pour la blanquette de poulet ou de dinde, évidemment, diminuer les temps de cuisson.
Je ne l'ai jamais faite sans la pré-cuisson dans le bouillon + vin blanc, habitude familiale

je pré-cuis aussi

J'adore la blanquette, du moins...j'adorais la blanquette mais ça fait des années que je n'en ai pas mangé car je ne mange plus de veau.

Je n'avais jamais pensé que ça pouvait se faire avec du poulet ou de la dinde.
Lisant vos réponses à chonchonette, ça m'a donné envie d'en faire bien-sûr, mais quels morceaux chosir dans la dinde ou dans le poulet tout en sachant que je n'aime pas les cuisses ????
Merci pour vos réponses

Deloin a écrit :J'adore la blanquette, du moins...j'adorais la blanquette mais ça fait des années que je n'en ai pas mangé car je ne mange plus de veau.

Je n'avais jamais pensé que ça pouvait se faire avec du poulet ou de la dinde.
Lisant vos réponses à chonchonette, ça m'a donné envie d'en faire bien-sûr, mais quels morceaux chosir dans la dinde ou dans le poulet tout en sachant que je n'aime pas les cuisses ????
Merci pour vos réponses

Le blanc de volaille passe très bien.

Deloin a écrit :J'adore la blanquette, du moins...j'adorais la blanquette mais ça fait des années que je n'en ai pas mangé car je ne mange plus de veau.

Je n'avais jamais pensé que ça pouvait se faire avec du poulet ou de la dinde.
Lisant vos réponses à chonchonette, ça m'a donné envie d'en faire bien-sûr, mais quels morceaux chosir dans la dinde ou dans le poulet tout en sachant que je n'aime pas les cuisses ????
Merci pour vos réponses

Achète directement des blancs de poulet au détail, comme ça tu peux choisir tes morceaux

Moi j'utilise la même recette de façon grand-mère, mais je rajoute juste un petit poireau et des patates

Deloin a écrit :J'adore la blanquette, du moins...j'adorais la blanquette mais ça fait des années que je n'en ai pas mangé car je ne mange plus de veau.

Je n'avais jamais pensé que ça pouvait se faire avec du poulet ou de la dinde.
Lisant vos réponses à chonchonette, ça m'a donné envie d'en faire bien-sûr, mais quels morceaux chosir dans la dinde ou dans le poulet tout en sachant que je n'aime pas les cuisses ????
Merci pour vos réponses

Je ne la fait plus qu'avec du poulet, car franchement le Veau est devenue super cher. (en tout cas chez moi...)!

La recette de ma grand mère est quasiement identique sauf que juste avant de servir elle rajoute avec le jaune d'un oeuf une chouille de vinaigre... C'est à tomber !

Audreyyyy a écrit :

Deloin a écrit :J'adore la blanquette, du moins...j'adorais la blanquette mais ça fait des années que je n'en ai pas mangé car je ne mange plus de veau.

Je n'avais jamais pensé que ça pouvait se faire avec du poulet ou de la dinde.
Lisant vos réponses à chonchonette, ça m'a donné envie d'en faire bien-sûr, mais quels morceaux chosir dans la dinde ou dans le poulet tout en sachant que je n'aime pas les cuisses ????
Merci pour vos réponses

Je ne la fait plus qu'avec du poulet, car franchement le Veau est devenue super cher. (en tout cas chez moi...)!

Idem vu le prix du veau j'utilise souvent du sauté de dinde !