Bonjour.  Il y a 3 semaines, on était une dizaine durant une soirée savoyarde, on avait préparé une fondue au beaufort (avec un peu de tomme dedans aussi, pour le goût), et j'avais acheté 2 bouteilles d'Apremont et une de Chignin-Bergeron presque au hasard chez le caviste du coin... genre 12 euros la bouteille pour l'Apremont, 17 pour le Chignin. La différence était vraiment flagrante. L'Apremont était correct, frais, agréable... mais le Chignin-Bergeron, franchement, j'avais pas vu venir ça. Beaucoup plus de rondeur, un petit côté floral qui se mariait super bien avec le fromage fondu. Tout le monde a redemandé dans le verre de Chignin avant l'autre. J'essaie de trouver le meilleur vin blanc de Savoie pour ce type de recette, pas forcément le plus cher, mais celui qui tient bien face à des plats gras et généreux. J'ai lu des trucs sur la Roussette de Savoie aussi, apparemment elle serait plus structurée que l'Apremont, plus de longueur en bouche... quelqu'un a déjà comparé les deux dans ce contexte cuisine ? Et pour les tartes salées aux oignons ou aux légumes d'hiver, vous conseillez quoi dans les cépages savoyards ? Le Jacquère ça donne quoi sur une quiche ou un gratin de courge ?

 Petit complément après quelques lectures et discussions avec deux-trois amateurs du coin. En fouillant un peu, je suis tombé sur plusieurs sélections autour du meilleur vin blanc de Savoie, et ça m'a fait me poser encore plus de questions sur les différences entre les cépages selon les plats.J'ai l'impression que le Chignin-Bergeron marque davantage les esprits parce qu'il apporte un peu plus de matière et d'arômes que les Jacquère très légères. Du coup, sur une fondue bien riche, ça semble logique qu'il ressorte mieux. Par contre, je me demande si sur des plats plus simples, genre une quiche aux poireaux, une tarte à l'oignon ou même un gratin de courge, un Jacquère bien vif ne serait pas finalement plus équilibré.Pour ceux qui ont déjà testé côte à côte, est-ce que la Roussette de Savoie garde vraiment assez de fraîcheur avec les plats au fromage, ou est-ce qu'elle prend vite le dessus ? J'avoue que plus je découvre les blancs savoyards, plus je me rends compte que je connais pas grand-chose