je sais pas si tu rajoutes du bicarbonate de soude, sa fait gonfler aussi.............

oui j'ai mis une càc

bah mystere
sans doute la cuisson

Ce qui fait gonfler les gateaux c'est :
- la consistance de la pate. Une pate trop compacte ou très liquide (pate à crèpe) ne gonfle pas
- l'agent qui amène le gaz (carbonique en général) qui en s'échaufant va créer les bulles.
- Pour que les bulles restent emprisonnée, il faut un agent coagulant et que le tout déssèche assez pour ne pas s'affaisser.

Ce qui pèche dans la pate à muffin, c'est l'agent coagulant, en général des protéïnes, puisqu'il n'y a pas d'oeuf. Une solution est d'ajouter du lait liquide quand la pate est compacte, en poudre, si elle a une consistance proche de la pate à crèpe (une à deux cuillères à soupe rase par muffin)
A titre indicatif 1 cuillère à soupe bien bommbée = 10g de poudre =10 cl de lait

Four à chaleur tournante de mon côté du coup même quand ma patte est pas tip top ça monte quand même et j'ai quand même droit à un chapeau .

moi je pense que le probleme vines du fait que les caissettes ne sont pas calées.
comme les caissettes sont en accordeon au lieu de pousser vers le haut à la cuisson, ca reste plat en s'elargissant

juju21 a écrit :moi je pense que le probleme vines du fait que les caissettes ne sont pas calées.
comme les caissettes sont en accordeon au lieu de pousser vers le haut à la cuisson, ca reste plat en s'elargissant

Il me semble qu'Amnesis à une plaque à muffins. Donc c'est pas une histoire de caissettes.

effectivement les caissettes sont dans les plaques

et si je mettais 2 càc de bicarbonate?

En mettre trop çà le fait pas non plus
Je pense vraiment que çà vient de ton four. J'ai eu l'occasion de faire de la pâtisserie dans un super four à chaleur tournante, le résultat n'a rien à voir

grrr bon ben un jour ils seront beaux en attendant ils sont bons

C'est déjà çà
Tu as testé mes recettes ?
Je les donnais ici
Il y a un lien vers un autre sujet avec la recette de base + la recette des muffins noix et sirop d'érable, et la recette des muffins aux pépites de chocolat....
Tiens je vais peut-être en faire un fournée, là

oui sur ce post là j'ai expérimenté pas mal de recette dont les tiennes et sur un autre post sirop d'érable aussi (parcequ'on le vaut bien et que c'est bon)

On les reconnait les gourmandes

zut repérée