Il faut distinguer avis de consommateur et diffamation.
Si vous écrivez que les yaourts Ploumploum sont acides et que leur version aux fruits manque cruellement de fruits à votre goût, vous ne faites qu'émettre un avis subjectif. Vous pouvez citer la marque, vous en avez le droit. C'est votre avis, rien ne vous oblige à aimer les yaourts Ploumploum et leur fabricant ne pourra rien faire contre ça (à part en tenir compte si c'est vrai, et améliorer la qualité de ses produits).
En revanche, si vous écrivez que les yaourts Ploumploum sont fabriqués dans des conditions d'hygiène déplorables, qu'il y a des rats dans les laiteries et que plusieurs composants sont cancérigènes, alors là , ça va coincer, surtout si vous n'avez aucune preuve de ce que vous avancez...

Le fabricant peut aller en justice, exiger un droit de réponse mais ça peut aller au-delà .
Tant que vous restez dans un simple avis de consommateur sans généraliser, ça va.
Par exemple si vous dites que vous avez été super mal reçue à la boutique de robes de mariées "jolierobeblanche" de Trou les Oies, à part venir se défendre (et corriger leur accueil du client) ils ne pourront rien faire. Mais si vous généralisez en disant que toutes les boutiques de la chaine sont nulles et qu'en plus ce sont des voleurs, alors là , ça n'ira pas non plus.
Pour citer une marque (ou un établissement comme un resto par exemple), il faut rester dans un avis personnel, sans diffamer ou insulter. Si vous parlez de voleurs, d'escrocs... vous diffamez (même si c'est vrai, tant que ce n'est pas prouvé, vous n'avez pas le droit d'accuser). Si vous parlez de mauvais accueil, de problèmes lors d'une commande ou d'un règlement... non. C'est juste votre avis de consommateur.
Donc pas vraiment besoin de *** sur les marques si vous restez dans votre avis de consommateur.
Pour les médecins, c'est un peu particulier. Il s'agit de professionnels de santé, tenus à une obligation de moyens mais pas de résultat et les dérives peuvent aller très vite quand il y a erreur ou suspicion d'erreur médicale, ou même seulement déception d'un patient. De plus, nous n'avons pas vocation à faire de la pub pour un médecin ou un chirurgien plutôt qu'un autre. Et puis on ne conseille pas un médecin ou un chirurgien sur les mêmes critères qu'on recommande une marque de yaourts ou un magasin de robes de mariées.

Il y a un post-it explicatif sur tous les forums VLR traitant de la santé. Voici pour exemple celui de "Chirurgie" :
http://www.vivelesrondes.com/forum/viewtopic_25867.htm