Surcharge protéique

Mais ces altérations qui touchent les protéines des formules infantiles ont peut-être d’autres conséquences, indirectes cette fois, sur le développement des enfants. A cause du traitement thermique, on constate une perte de la teneur en acides aminés essentiels à la croissance comme la lysine. Inès Birlouez-Aragon a montré dans une étude qui portait sur 41 formules vendues en Europe (1), que la lysine disponible est réduite de 20 à 25 % dans les formules liquides : une valeur 6 fois plus élevée que dans le lait de vache UHT de grande consommation. Fran Moralès, un chercheur de l’Institut du Froid (Madrid) qui a participé à cette étude européenne se dit « préoccupé » par la perte de valeur nutritionnelle de ces formules qui peuvent constituer, pendant une période, la seule source alimentaire de l’enfant. Chez le rat, en effet, une alimentation de deux semaines à base de formules liquides entraîne une baisse de la lysine dans le plasma. « Pour éviter cela, indique Inès Borlouez-Aragon, les fabricants augmentent la concentration en protéines dans les formules infantiles par rapport aux besoins stricts en acides aminés du nourrisson et du jeune enfant. »
Certes, comme l’a montré Bo Lönnerdal (université de Californie, Davis), les nouveaux-nés nourris jusqu’à l’âge de six mois par des préparations liquides UHT ou des laits en poudre se développent aussi bien que ceux qui sont allaités. Cependant les experts du Comité scientifique européen sur l’alimentation s’inquiétaient dans un rapport d’avril 2003 sur les laits infantiles des conséquences de cette surcharge protéique, évoquant des « indications selon lesquelles un apport excessif de protéines dans la petite enfance représente non seulement un stress inutile pour le métabolisme et la fonction rénale, mais a aussi des effets indésirables à long terme en augmentant le risque de surpoids. »..article complet ici