Aubergines farcie à l’indienne

4 aubergines
2 oignions
3 gousses d’ail
20 g de gingembre frais
½ bouquets de coriandre
50g d’amandes pelées
8 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de cumin en poudre
2 cuillères à soupe de graines de sésame
Sel
Poivre moulu


Pelez les oignions, l’ail et le gingembre et hachez-les très finement. Hachez les amandes.

Dans un saladier, mélangez les oignions, l’ail le gingembre la coriandre le cumin et les amandes avec six cuillères à soupe d’hile d’olive. Salez poivrez.

Préchauffez le four sur thermostat 7 (210°C).rincez et séchez les aubergines.Posez -les à plat sur une planche. Avec un couteau aiguisé, faite 4 entailles profondes dans la longueur des aubergines jusqu’à 2cm des extrémités.

Garnissez les entailles avec la farce. Déposez les aubergines dans la lèchefrite du four préalablement huilée. Arrosez-les du reste d’huile et faites cuire 40 min. Laissez refroidir.
Servez ces aubergines bien froides saupoudrées de graines de sésame grillées.
Amicalement
le pêcheur gourmand
www.philcad.com

Je n'ai pas de four en ce moment (bah vouii ce sont des choses qui arrivent) mais dès que j'en ai un, promis j'essaye cette recette qui m'a l'air super appétissante (j'adore les aubergines) :p