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300gr de foies de volaille
4 echalotes
4 tranches de lars fumé
quelques feuille d'estragon
quelques feuille de persil plat
quelques gouttes de jus de citrons
1 c.Ã .c. rase de moutarde de Dijon
1 c.à .s. de crême fraîche
3 tranches de pain de mie
un verre de lait
Sel/Poivre
Faire tremper le pain dans le lait.
Dans un saladier mettre les foies de volailles, les echalotté hachées, l'echalotte et le persil plat haché, la mie de pain pre-trempé, saler et poivrer et bien mélanger le tout.
Mettre le melange sur la table et en faire un boudin aussi bien que possible (gros boudin, forme d'un Roti), tout doucement entourer le roti des tranches de lards fumé et ficeller doucement le tout.
Dans une cocotte faire fondre une noisette de beure et faire dorer un peu le boudin, puis ajouter un verre d'eau (ou bouillon de volaille MAISON s'il y en a de fait), laisser cuire environ 30 minutes.
Retirer le boudin, deficeler et mettre le tout dans un mixer, ajouter quelques gouttes de jus de citron et bien mixer le tout en paté.
Mettre le Paté dans une petite casserole, ajouter la moutarde et la creme fraiche et faire cuire a feu tres doux.
A manger chaud avec des tranches de poulets croustillants ou froid sur un morceaux d'une Boule de campagne!
Tranches de campagne au foies de volaille:
Prendre un gros pain de campagne ou une boule, coupez de genereuses tranches (généralement une tranche par persone et largement suffisant!), les passer au grille pain ou grill du four, puis frottez un gousse d'ail dessus (pas de trop), au pinceau badigeonner (pas bcp!!) d'huile d'olive et frottez une tomate mure dessus (sans laisser de morceau dessus), repassez au four une minute.
Mettre la creme de foie dessus est servir !
je fais ce plateau en générale:
Oignons nouveaux blanc avec leur tige verte bien fraiche, coupé en longeur en 4, des tomates & cornichons marinés, avec les tranches au foies de volaille.
je posterais une photo des que j'en ai
Voilà Bon appetit et dites moi si vous avez aimé !
4 echalotes
4 tranches de lars fumé
quelques feuille d'estragon
quelques feuille de persil plat
quelques gouttes de jus de citrons
1 c.Ã .c. rase de moutarde de Dijon
1 c.à .s. de crême fraîche
3 tranches de pain de mie
un verre de lait
Sel/Poivre
Faire tremper le pain dans le lait.
Dans un saladier mettre les foies de volailles, les echalotté hachées, l'echalotte et le persil plat haché, la mie de pain pre-trempé, saler et poivrer et bien mélanger le tout.
Mettre le melange sur la table et en faire un boudin aussi bien que possible (gros boudin, forme d'un Roti), tout doucement entourer le roti des tranches de lards fumé et ficeller doucement le tout.
Dans une cocotte faire fondre une noisette de beure et faire dorer un peu le boudin, puis ajouter un verre d'eau (ou bouillon de volaille MAISON s'il y en a de fait), laisser cuire environ 30 minutes.
Retirer le boudin, deficeler et mettre le tout dans un mixer, ajouter quelques gouttes de jus de citron et bien mixer le tout en paté.
Mettre le Paté dans une petite casserole, ajouter la moutarde et la creme fraiche et faire cuire a feu tres doux.
A manger chaud avec des tranches de poulets croustillants ou froid sur un morceaux d'une Boule de campagne!
Tranches de campagne au foies de volaille:
Prendre un gros pain de campagne ou une boule, coupez de genereuses tranches (généralement une tranche par persone et largement suffisant!), les passer au grille pain ou grill du four, puis frottez un gousse d'ail dessus (pas de trop), au pinceau badigeonner (pas bcp!!) d'huile d'olive et frottez une tomate mure dessus (sans laisser de morceau dessus), repassez au four une minute.
Mettre la creme de foie dessus est servir !
je fais ce plateau en générale:
Oignons nouveaux blanc avec leur tige verte bien fraiche, coupé en longeur en 4, des tomates & cornichons marinés, avec les tranches au foies de volaille.
je posterais une photo des que j'en ai
Voilà Bon appetit et dites moi si vous avez aimé !