Cette nuit, je n'arrivais pas à dormir et je suis tombée sur une rediffusion de l'émission On vous dit pourquoi sur la deux.

Un sujet m'a interpelée, les Parfums Alimentaires.

Comment les utilisent-on?
Par exemple, en faisant des pâtes au beurre, mais au lieu d'y mettre du beurre, on y met du parfum au goût de beurre. Le spécialiste argumentait ça "le goût du beurre sans les calories qui vont avec".

Cette nouvelle méthodes (mise au point par des chefs cuisiniers) me déplaît beaucoup, et j'y vois plus qu'une autre façon de cuisiner. J'y vois une manière de manger de tout et n'importe quoi sans "calories", comme ils le disent, mais aussi sans les protéïnes et les vitamines qui vont avec.

Et vous? Qu'en pensez-vous?
Vous laisseriez-vous tenter par cette nouvelle façon de faire?
Vous inquiète-elle?

ça date de vieux
dans les années 70 mes parents en parlaient deja
bien sur que ça m'inquiete

moi ce qui me choque c'est des notions comme la texture quand on mache
je crois pas que le vrai et le faux beurre ait le meme impact sur notre corps
en fait des fois je me demande si l'obesité n'augment pas aussi a cause de tous ces faux parfums et exhausteur de gout

et en plus moi j'ai fait une allergie a une saleté de complexe chimique rare du coup des fois j'ai peur de manger

ah les parents chimistes pas bon pour le moral ni pour la santé je vous dis

Je trouve cela très inquiètant.

Quand on sait que les produits commes l'aspartame fausse notre perception et deregle (je simplifie là) nos sensatiosn alimentaires, j'imagine que pour tous autres aliments "factices" c'est exactement la même chose.

Et après on s'etonne de ne plus savoir manger et de perdre nos sensations alimentaires

Le hic, c'est que je ne suis pas sure que les etiquetages soit suffisamment precis pour nous permettre d'eviter ces produits.
Alors comment eviter ces produits ?

Le magazine 60 millions de consommateurs de ce mois-ci consacre un article complet aux additifs alimentaires. Il existe 24 catégories d'additifs (!) :
- les colorants
- les conservateurs
- les antioxygène ou antioxydants
- les émulsifiants
- les sels de fonte
- les épaississants
- les gélifiants
- les stabilisants
- les exhausteurs de gout
- les acidifiants
- les correcteurs d'acidité
- les antiagglomérants
- les amidons modifiés
- les édulcorants
- les poudres à lever
- les antimoussants
- les agents d'enrobage
- les agents de traitement de la farine
- les affermissants
- les humectants
- les séquestrants
- les enzymes (seules 2 enzymes sont classées comme additifs)
- les agents de charge
- les gaz propulseurs et d'emballage.

Certains additifs peuvent relever de plusieurs catégories. Les séquestrants et les enzymes n'apparaissent pas obligatoirement sur l'étiquette du produit final.

Les arômes ne sont pas considérés comme des additifs et la législation n'oblige pas les fabricants à mentionner sur l'emballage quelle substance aromatisante a été ajoutée à leurs produits. Et il existe pourtant 3500 arômes utilisés...

Franchement quand on voit ce qu'on nous fait avaler...

Personnellement j'ai toujours l'impression que les produits préparés vendus actuellement commencent à avoir tous un peu le même goût et que ce goût n'a que de très lointains rapports avec celui qu'il devrait avoir... Par exemple une blanquette de veau en boite, en surgelé, en sous vide, au rayon frais... n'a jamais le goût d'une blanquette de veau maison.

Je pense que le nombre croissant d'allergies et d'intolérances à certains aliments vient aussi, en partie, de l'ajout dans nos assiettes de tous ces produits.

Il n'est pas question de s'en passer toutefois : par exemple, l'introduction des nitrites, dont les dangers sont certes connus, inhibent la croissance du germe responsable du botulisme (et c'est aussi grâce à eux que le jambon reste rose...). Mais une alimentation équilibrée devrait sans doute aussi tenir compte d'un apport réduit d'additifs...

Anne, nos posts se sont croisés, alors je continue sur l'étiquetage des produits :

En fait les additifs, sauf les deux que j'ai mentionnés, apparaissent toujours sur les emballages des produits, mais à condition qu'ils aient été classés comme additifs (les arômes ne sont pas des additifs).

Mais pour décrypter les emballages, il faudrait faire ses courses avec un chimiste chevronné.

Selon la réglementation, l'emballage doit mentionner la catégorie de l'additif et son nom (numéro de code européen (E150a) ou sa dénomination usuelle (hydroxypropylcellulose).

Les additifs ne sont ni des aliments, ni des ingrédients car ils n'ont pas de valeur nutritive. Ils ne sont pas non plus des arômes car ils ne sont pas employés pour créer saveurs ou odeurs.

Pour les arômes, suite à une directive européenne de 2000, l'évaluation scientifique de ces susbstances est en cours pour établir l'absence de risque sanitaire. Cette étude devra conduire à dresser la liste des molécules explicitement autorisées. (fin de l'étude pas avant 2006-2008)...

[Sources : 60 millions de consommateurs - n° 390 - janvier 2005]

Je sent que je vais aller fair un tour au rayon presse aujourd'hui

Merci pour l'info Patty

Patty a écrit :Pour les arômes, suite à une directive européenne de 2000, l'évaluation scientifique de ces susbstances est en cours pour établir l'absence de risque sanitaire. Cette étude devra conduire à dresser la liste des molécules explicitement autorisées. (fin de l'étude pas avant 2006-2008)...

[Sources : 60 millions de consommateurs - n° 390 - janvier 2005]

Tiens c'est marrant, là on utilise le principe de précaution

Et en attendant 2006-2008 on continue à ingérer des produits peut-être dangereux, génial !

Ca fait peur de voir à quel point nous sommes des cobayes et pris en otage par l'indsutrie alimentaire (et tout l'argent qui va avec) :crazyeyes:

Et puis comme ça a des effets culpabilisant, on risque de manger 2 fois plus de pates parceque c pas du vrai beurre!!!

Non je trouve pas que ce soit une bonne idée!!