- philcad Voir son profil
- 65 95
- Inscription : mardi 14 juin 19:57
-
Contact :
Voici la recette de ma grand mère remis au goût du jour
MADELEINE
Ingrédients : pour douze madeleines de 90 mm de longueur
Sucre 125 gr
Å’ufs 2
Farine 160 gr
Levure en poudre 4 gr
Beurre 60 gr
Lait 50 gr
Arôme vanille ou citron
Préparation : régler le four à 200/220 °C. Fariner les moules à madeleines. Tamiser la farine et la levure en poudre ensemble sur un papier. Mettre à fondre la matière grasse sur feu doux. Dès qu’elle est fondue, retirer du feu, réserver. Casser les œufs dans une bassine, ajouter le sucre, la vanille ou le zeste de citron et une partie du lait. Battre avec un fouet à froid pour rendre l’appareil légèrement mousseux. Enlever le fouet, verser en pluie la farine tamisée avec la levure en poudre, en remuant avec une spatule. Ajouter le restant du lait. Incorporer la matière grasse fondue tiède. Garnir les moules à la cuillère.
Cuisson : laisser reposer les moules quelques minutes. Cuire au four moyen 200/220° pendant 15 minutes environ. Poserles moules directement sur la sole du four.
Remarque : les madeleines ont leur renflement caractéristique en fin de cuisson. Dès ce moment, cuire en laissant les portes du four entr’ouvertes.
Démouler aussitôt en sortant du four. Laisser refroidir sur grille.
Remarque : les madeleines sont de conservation limitée et leur fabrication doit être simon journalière, du moins la plus fréquente possible.
Le pêcheur gourmand
www.philcad.com
MADELEINE
Ingrédients : pour douze madeleines de 90 mm de longueur
Sucre 125 gr
Å’ufs 2
Farine 160 gr
Levure en poudre 4 gr
Beurre 60 gr
Lait 50 gr
Arôme vanille ou citron
Préparation : régler le four à 200/220 °C. Fariner les moules à madeleines. Tamiser la farine et la levure en poudre ensemble sur un papier. Mettre à fondre la matière grasse sur feu doux. Dès qu’elle est fondue, retirer du feu, réserver. Casser les œufs dans une bassine, ajouter le sucre, la vanille ou le zeste de citron et une partie du lait. Battre avec un fouet à froid pour rendre l’appareil légèrement mousseux. Enlever le fouet, verser en pluie la farine tamisée avec la levure en poudre, en remuant avec une spatule. Ajouter le restant du lait. Incorporer la matière grasse fondue tiède. Garnir les moules à la cuillère.
Cuisson : laisser reposer les moules quelques minutes. Cuire au four moyen 200/220° pendant 15 minutes environ. Poserles moules directement sur la sole du four.
Remarque : les madeleines ont leur renflement caractéristique en fin de cuisson. Dès ce moment, cuire en laissant les portes du four entr’ouvertes.
Démouler aussitôt en sortant du four. Laisser refroidir sur grille.
Remarque : les madeleines sont de conservation limitée et leur fabrication doit être simon journalière, du moins la plus fréquente possible.
Le pêcheur gourmand
www.philcad.com
)